第十一章 無法替代的餃子（2 / 2）
不是因為陳歲年不會做肉菜。
而是因為做的肉菜，完全和係統給的蔬菜，做出來完全是兩個概念。
自從吃習慣了係統的給的菜。
陳歲年，很少會切肉做菜了。
因為完全沒必要。
平常素菜裡麵加肉，是為了讓素菜更好吃。
但是係統的素菜裡麵加了肉的話，就是素菜讓肉變的更好吃。
但是還是沒有素菜好吃。
所以陳歲年也就懶得加肉了。
還不如全是素菜。
就隻有偶爾一些菜，會用到肉。
比如肉餡的餃子。
把素菜和肉混合在一起，可以增加素菜的口感。
並且可以肉完美融合素菜的香氣。
隻有這種時候，陳歲年才會用到肉。
所以陳歲年，準備今天晚上給棠棠做水餃吃。
白菜豬肉餡和韭菜豬肉餡。
去係統副空間，拿了一株白菜和一把韭菜。
先開始和麵。
麵粉加上一點鹽之外，還要一點土豆澱粉，最後再加入雞蛋清。
這樣做出來的麵皮光滑透亮還不容易破。
這是陳歲年以前在一家餃子館老板那裡學到的。
先攪勻，然後再分次加入涼水，邊加邊揉。
老話說的好，軟麵餃子硬麵條。
所以餃子的麵要稍微和的軟一點。
攪拌成團後，拿出來揉光，讓麵皮更勁道。
然後把麵團封閉起來。
醒麵20分鍾左右。
趁這個時間，陳歲年開始剁餡。
白菜和韭菜剁碎。
白菜需要加的鹽醃製一下。
把水分都擠出來。
韭菜加入一點食用油，和食用鹼。
最後開始做肉餡。
把肉剁到隻有一點點顆粒感，那樣口感更好，然後加入老抽，鹽等調味，再分三次加入蔥薑花椒水，再加入一個雞蛋，攪拌到肉餡有拉絲妝就可以了，然後醃製10分鍾。
醃製好，分成兩盆。
分別加入白菜和韭菜，攪拌均勻。
最後加入蔥花，淋上少量熱油，激發蔥香味，鎖住肉陷的水分，最後再攪拌均勻，就可以了。
麵也醒的差不多了。
開始擀餃子皮包餃子。
一個個餃子在陳歲年的手中出現。
大約半個小時後終於大功告成。
撈起吃飯！
兩大盤餃子被端上來桌子。
配上一點醋，和辣椒醬。
完美！
棠棠早已迫不及待的爬上椅子。
嗷嗷待哺。
幫女兒吹涼，給她的小碗裡麵分別夾了幾個個不同餡的餃子。
「吃吧，注意不要噎著。」
「嗯嗯。」
棠棠快速的點了點下巴
雖然女兒回應了自己，但是眼神就沒離開餃子。
小手筷子都沒拿，就要直接上手了。
「咳咳，乾什麼！用筷子。」
陳歲年咳嗽一聲，提醒道。
棠棠才忍住沖動，拿起筷子吃了起來。
一個餃子被棠棠一口吃掉。
眼睛頓時睜的老圓。
瘋狂咀嚼起來。
陳歲年微笑的看著，看到自己女兒吃的這麼開心。
自己這個廚師，也就心滿意足了。
他也夾起一個餃子。
外皮透亮晶瑩！
放入嘴裡。
白菜豬肉餡的。
「鮮嫩可口，白菜和豬肉的味道融合在一起，白菜鮮甜，豬肉鹹香，兩者彼此交相輝映，味道仿佛給舌尖進行了一場旅行！」
「好吃！」
好吃不過餃子，果然古人誠不欺我！
並且如果餃子是和家人們團聚在一起吃的。
那麼，這頓餃子將是任何山珍海味都不可替換的。
陳歲年和棠棠現在就是這樣。
……