第152章 組庵豆腐（1 / 2）
第152章組庵豆腐
若不是她橫來一筆，自己得何年何月才有機會接觸這些高級食材？
刀鋒一閃，她毫不客氣開始選材。
燕翅鮑肚沒什麼好說，上桌便有「賽黃金」之名，以她的手藝，隨便做做也能讓人欲罷不能，但這種東西是宴客必備，大廚受傷前就準備好了，她要是再做顯得故意挑釁，再說她一個農家女，忽然會做那些高級貨也容易讓人生疑，所以接下來她要做的，還是非常規菜品。
答應了沈天賜要給他做沒人吃過的新鮮菜，她自然不能食言，於是她選了幾個大小適中的冬瓜，開始清洗和處理。
帶皮的冬瓜對半切開，邊緣處刻成波浪狀，挖去瓜瓤，外皮雕花，沈天賜屬羊，她就刻滿了可愛的小羊，將瓜盅下沸水氽透在放入冰水中漂冷，冬瓜盅的盛具就準備好了。
另將乾貝洗淨，鴨肉、火腿、冬菇、田雞、蝦仁、絲瓜分別切成丁，裹上澱粉下沸水燙熟後撈出洗淨放入瓜盅內上蒸鍋蒸熟，再撒上鹽、火腿茸，鮮香冬瓜盅就準備好上桌。
【叮，「冬瓜盅」首次收錄，獲得積分300，當前餘額6700！】
最後，她還要做一個九扣三絲塔。
將九種顏色的二十七種食材切成細絲後，她將每三種細絲用平鋪的方式在大小不同的九個碗底層層疊加擺放整齊，澆上雞湯後蒸熟取出，用平盤扣住碗口後倒置，接著小心翼翼將碗中絲平移挪至白瓷菜盤，按照從大到小的順序層層累加成塔，最後澆上備好的濃高湯芡汁。
【叮，精品菜「九扣三絲塔」首次收錄，經評估，該美食工藝上乘，技藝遠超當前時空水平，獲得獎勵積分900！當前餘額7600！】
一層塔一種顏色，一層塔三種味道，這就是對刀工和耐心要求都極高的九扣三絲塔。